Cuisine & Produits
Chaque semaine nous élaborons une nouvelle carte déjeuner,
et chaque mois une nouvelle carte soirs et jours fériés:
Le Menu Bowl d’Air.
Elles sont élaborées en fonction des saisonnalité, au possible avec des produits locaux, et surtout, toujours avec des produits frais !
La sphère
Ah… Ce dessert phare de la maison, qui s’habille des saisons dans un dôme au chocolat! Une sauce au chocolat chaud viendra faire fondre ce mariage pour vous procurer une émotion gustative et un retour en enfance.
LA CARTE DES MENUS
CARTE DÉJEUNER
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
19,90€
ENTRÉES
PLATS
DESSERTS
MENU BOWL D'AIR
Disponible uniquement les soirs et les jours feriés
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
32,50€
ENTRÉES
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Rillettes de jarret de cochon, (12.50€)
salade de lentilles vertes du Puy et sa vinaigrette au curry, toast de pain et pickels de légumes.
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Cannelloni de saumon fumé (12.50€)
au cèleri rémoulade relevé au curry vert et eau de pommes.
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Freekeh et chou rouge en salade, (12.50€)
vinaigrette aux herbes et aux agrumes sur un fava de pois chiches, noisettes torréfiées et feta.
PLATS
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Burger du moment (18,50€)
et ses frites maison.
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Onglet de boeuf (20,50€)
et son jus aux cèpes et à la betterave, purée de carottes et de betteraves, pommes dauphines et carottes rôties.
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Filet de bar (21,50€)
sauce comme un beurre blanc au gingembre, purée de patates douces, patates douces rôties et chimichuri à la menthe et à la grenade.
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Ramen végétarien, (18,50€)
bouillon de légumes, œuf mollet et shitakés.
DESSERTS
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La sphère au chocolat (8.90€)
garnie de bananes fraiches, chantilly mascarpone, sablé breton, caramel au beurre salé et sorbet basilic.
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Salade d'agrumes à la coriandre, (8.90€)
crémeux au citron, chantilly au fromage blanc et tuile de meringue.
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Pomme rôtie et en compotée, (8.90€)
crémeux et sauce au café, glace à la cannelle et crumble aux noisettes.
MENU ENFANT
03 - Gallery
Les vins
Nous voulions proposer une carte des vins variée, et démocratiser des grands crus. Grâce à notre outil professionnel Coravin, qui déverse le vin en préservant l’intégrité du produit.
Nous pouvons vous proposer au verre, appellations prestigieuses, habituellement accessibles uniquement à la bouteille.
