Cuisine & Produits
Chaque semaine nous élaborons une nouvelle carte déjeuner,
et chaque mois une nouvelle carte soirs et jours fériés:
Le Menu Bowl d’Air.
Elles sont élaborées en fonction des saisonnalité, au possible avec des produits locaux, et surtout, toujours avec des produits frais !
La sphère
Ah… Ce dessert phare de la maison, qui s’habille des saisons dans un dôme au chocolat! Une sauce au chocolat chaud viendra faire fondre ce mariage pour vous procurer une émotion gustative et un retour en enfance.
LA CARTE DES MENUS
CARTE DÉJEUNER
Disponible uniquement du mardi au vendredi midi
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT : 20,90€
ENTRÉE + PLAT + DESSERT : 23,90€
ENTRÉES
PLATS
DESSERTS
MENU BOWL D'AIR
Disponible le samedi midi, les soirs et les jours fériés
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT : 32,90€
ENTRÉE + PLAT + DESSERT : 37,90€
ENTRÉES
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Escalope de foie gras.
espuma de mais, coulis de fanes de radis, pickles de radis et pop corn salé (+4€ dans le menu ).
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Velouté de courges,
mousse de pain grillé, poussière d'épice, pois chiches croquants et pesto de roquette.
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Filet de maquereau en escabèche,
maquereau grillé chalumeau, poireau rôti au miel, sauce verde et noix .
PLATS
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Burger du moment :
et ses frites maison.
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Poisson selon arrivage,
crémeux de fenouil, riz noir sauce aux agrumes safrané et crumble aux olives noires.
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ballotine volaille ,
houmous de carottes, carottes rôties confit d'oignons doux aux agrumes et jus de volaille .
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aïoli de légumes de saison,
mayonnaise à l'ail et bouillon de légumes maison au curry vert.
DESSERTS
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La sphère au chocolat
mousse au fruits de la passion, mangue fraiche , crumble cacao et glace au sésame noir.
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Prunes pochées au sirop à la vanille,
glace à la verveine ( sans alcool ), crème de balsamique et noix torréfiées.
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Mousse chaude au chocolat noir ,
sorbet cacao et capres frits.
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Assortiment de fromages
MENU ENFANT
03 - Gallery
Les vins
Nous voulions proposer une carte des vins variée, et démocratiser des grands crus. Grâce à notre outil professionnel Coravin, qui déverse le vin en préservant l’intégrité du produit.
Nous pouvons vous proposer au verre, appellations prestigieuses, habituellement accessibles uniquement à la bouteille.
