Cuisine & Produits
Chaque semaine nous élaborons une nouvelle carte déjeuner,
et chaque mois une nouvelle carte soirs et jours fériés:
Le Menu Bowl d’Air.
Elles sont élaborées en fonction des saisonnalité, au possible avec des produits locaux, et surtout, toujours avec des produits frais !
La sphère
Ah… Ce dessert phare de la maison, qui s’habille des saisons dans un dôme au chocolat! Une sauce au chocolat chaud viendra faire fondre ce mariage pour vous procurer une émotion gustative et un retour en enfance.
LA CARTE DES MENUS
CARTE DÉJEUNER
Disponible uniquement du mardi au vendredi midi
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT : 20,90€
ENTRÉE + PLAT + DESSERT : 23,90€
ENTRÉES
PLATS
DESSERTS
MENU BOWL D'AIR
Disponible le samedi midi, les soirs et les jours fériés
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT : 32,90€
ENTRÉE + PLAT + DESSERT : 37,90€
ENTRÉES
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Gaspacho de petits pois,
burrata, sauce vierge à la noisette et huile à la truffe.
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Salade César,
salade iceberg, poulet croustillant, pickles d’oignons rouge, copeaux de parmesan, croûtons et sauce césar.
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Encornets sautés, tzatziki crémeux à la menthe,
concombre et pommes Granny Smith croquants, pickles d’oignon rouge.
PLATS
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Burger du moment :
et ses frites maison.
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Suprême de volaille fermière cuite à basse température,
sauce crémeuse aux morilles, purée de pommes de terre et de légumes verts et asperges.
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Ballottine de Truite,
crème d’ail, mousseline toute verte et petit épeautre du Velay à l’encre de seiche.
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Caviar d’aubergines,
tagliatelles de courgettes, pignons de pin grillés, sauce vierge, fêta et croûtons.
DESSERTS
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La Sphère au chocolat,
tartare d’agrumes frais, céréales au chocolat blanc, biscuit amande et sorbet framboise.
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Ananas rôti et caramélisé,
crumble coco, mousse au chocolat au lait et glace rhum-raisin.
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Vacherin
coque meringue, confit de fraises, gel basilic, sorbet à la fraise et chantilly vanillée.
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Assortiment de fromages
MENU ENFANT
03 - Gallery
Les vins
Nous voulions proposer une carte des vins variée, et démocratiser des grands crus. Grâce à notre outil professionnel Coravin, qui déverse le vin en préservant l’intégrité du produit.
Nous pouvons vous proposer au verre, appellations prestigieuses, habituellement accessibles uniquement à la bouteille.
